Signatur Cheval Blanc
Profitiert von der önologischen Präzision und dem hohen Anspruch von Château Cheval Blanc, für einen perfekt gestalteten Grand Cru Classé.
Frische mit Stil
Ein 2021er von außergewöhnlicher Balance, geprägt von einer frischen, floralen und leichtfüßigen Struktur – ideal für Liebhaber eleganter, feiner Bordeaux.
Bio und niedrige Erträge
Zertifizierter biologischer Weinbau und sehr geringe Erträge um 20 hl/ha sorgen für eine edle Konzentration und einen unverfälschten Ausdruck des kiesigen Terroirs.
Cheval-Blanc-Präzision im urbanen Clos
Ein ummauertes Stadt-Weingut mit Cheval-Blanc-Signatur
Mitten in Libourne gelegen, ist dieses vollständig ummauerte Gut ein echter urbaner Clos – eine Seltenheit in Bordeaux. Seit dem Erwerb durch die Eigentümer von Cheval Blanc profitiert es vom gleichen hohen Qualitätsanspruch und Know-how, ohne seine eigene Persönlichkeit zu verlieren. Auf rund zwanzig Hektar feiner Kiesböden gedeihen Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon unter biologischer Bewirtschaftung und liefern einen Wein, der zugleich authentisch und modern wirkt.
Der Stil dieses als Saint-Émilion Grand Cru Classé eingestuften Weins zeichnet sich durch intensive Frucht und große Finesse aus. Der Ausbau erfolgt überwiegend in großen Holzfässern statt in neuen Barriques, wodurch die Holznote dezent bleibt und die Klarheit der Frucht im Vordergrund steht. So entsteht ein roter Bordeaux, der als aufstrebender Star von Saint-Émilion gilt: verführerisch, präzise und ausgewogen. Früh zugänglich und doch mit genügend Struktur für viele Jahre Reifung, verbindet er Prestige, Konstanz und unmittelbaren Trinkgenuss.
Florale Finesse und kühle Frische
Die Farbe zeigt ein tiefes, leuchtendes Purpur-Rubin mit schöner Dichte, typisch für Saint-Émilion, jedoch ohne Schwere. Der Rand wirkt klar und jugendlich und deutet auf einen Wein hin, der sich noch in seiner frühen Reifephase befindet.
In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes, präzises Bouquet von frischen roten Früchten – Kirsche, Erdbeere, Himbeere – untermalt von floralen Noten von Veilchen und Flieder. Hinzu kommen feine Gewürznuancen (Gewürznelke, milder Pfeffer), ein Hauch Menthol und eine Note feiner Kräuter, getragen von der starken Präsenz der Cabernets, die einen kühleren, sehr aromatischen Jahrgang charakterisieren.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einem saftigen, geradlinigen Auftakt, getragen von einer fein geschliffenen Säure, die den Wein elegant in die Länge zieht. Der Körper ist von mittlerer Intensität, gestützt von feinen, samtigen Tanninen mit seidig anmutender Textur. Aromen von roten und dunklen Früchten (Schwarzkirsche, rote Pflaume) verbinden sich mit Anklängen von Graphit, süßer Lakritze und aromatischen Kräutern. Der Ausbau in großen Holzgebinden bringt eine diskrete Würze, sodass das Finale auf Frische, reiner Frucht, einem Hauch Blondtabak und einer erfrischenden Mentholnote ausklingt.
2021
Ein als Grand Cru Classé eingestufter Saint-Émilion aus der Hand von Cheval Blanc, im Jahrgang 2021 fein ziseliert, floral und von aristokratischer Frische.
Château Quinault L’Enclos 2021
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
59% Merlot, 23% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
Sorgfältige, parzellenspezifische Vinifikation mit Verwendung indigener Hefen und behutsamer Extraktion, angepasst an den delikaten Charakter des Jahrgangs 2021. Lange Maischestandzeit mit manuellen Umpumpvorgängen, um die Feinheit der Tannine und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Der biologische Säureabbau erfolgt in Edelstahltanks unter Kontrolle des technischen Teams von Château Cheval Blanc.
Ausbau :
Ausbau von etwa 12 Monaten in großvolumigen Holzgebinden, überwiegend in Eichenfudern von 25 hl sowie in großen Fässern von 500–600 l. Etwa 40–50 % neues Holz, der Rest in Fässern aus erster Belegung. Rund 80 % der Cuvée werden in Fudern statt in klassischen Bordelaiser Barriques ausgebaut, um den Holzeinfluss zu begrenzen und Frische sowie Fruchtausdruck zu bewahren. Abstiche etwa alle drei Monate zur schonenden Klärung des Weins.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2036
Farbe :
Intensives, dichtes und glänzendes Purpur-Rubin mit kräftiger Farbe und klarem Rand, Ausdruck schöner Konzentration ohne Überextraktion.
Nase :
Frische rote Früchte (Kirsche, Erdbeere, Himbeere), florales Bouquet von Veilchen und Flieder, Noten von süßen Gewürzen, eleganter mentholiger und krautiger Hauch, Nuancen von Graphit und Lakritze.
Gaumen :
Mittlerer Körper, saftiger und präziser Auftakt, feine Tannine mit samtenem Korn, ausgeprägte, aber harmonische Säure, die den Wein in die Länge zieht; Aromen von roten und dunklen Früchten, Anklänge von Graphit, Lakritze, feinen Kräutern und zarter Würze, ein reines, frisches Finale, mehr auf Eleganz als auf Kraft ausgerichtet.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, reduzierter Jus, Frühlingsgemüse, Rosa gebratenes Kalbsfilet, Jus, cremige Parmesanf polenta, Gebratene Taube mit Erbsen und Morcheln, kräftiger Jus, Gegrillte Entenbrust, Selleriepüree und Rotweinreduktion, Halbhart- und Hartkäse (gereifter Comté, Bergtomme)